Kančí hřbet na bylinkách, pečený v celku
Tento recept je náš oblíbený. Kančí hřbet se vám bude rozpadat na talíři. Důležité je použít kvalitní víno a o zbytek se postará naše maso.
Co budete potřebovat?
- 1 kg kančí hřbet
Na marinádu
- 4 polévkové lžíce majonézy
- 4 polévkové lžícečerveného vína
- 2 polévkové lžíce oleje
- dvě plné hrsti čerstvých bylinek
- 1 kávovou lžičku koření na divočinu
- 1 kávovou lžičku sušeného česneku
- sůl
- pepř
- 3 střední cibule
- olej
- 1 kostka extra bujónu,
- 1 vrchovatá polévková lžíce hladké mouky
- vřelá voda na podlití
Jak na to?
Den předem si naložíme masko do marinády, vymíchané z majonézy, vína, bylinek, oleje a koření (bez soli). Trochu bylinné směsi vetřeme do zářezů na mase. Když si vzpomenem, maso obrátíme.
V kastrolu rozpálíme olej a na něm necháme osmahnout a zatáhnout maso. Dáme jej vedle a na zbytku tuku osmahnem cibuli nadrobno. Vrátíme maso, osolíme, opepříme, rozdrobíme masox. Zalijeme vřelou vodou do 2/3 masa a necháme v troubě na 180°C dusit pod poklicí doměkka.
Když je třeba, během pečení podlijeme anebo dolijeme vodu.
Měkké maso vyjmeme, vypečenou šťávu rozmixujeme. V troše vody rozmícháme 1 polévkovou lžíci mouky a vmícháme do šťávy. Necháme 15-20 min provařit. Kdo chce, může zjemnit trochou smetany.
Kančí hřbet nakrájíme na stejnoměrné plátky, přelijeme výpekem.
Doporučená příloha: kus kus, nebo pečené brambůrky.
Nechte si chutnat! A na facebooku se s námi můžete podělit o své zkušenosti. Když nám pošlete svoje fotky, rádi je nasdílíme.