Srnčí maso

Čerstvá, chlazená zvěřina od TERRYS - vychutnejte si s námi fantastickou chuť tohoto čistě přírodního masa. Naše zvěřina je volně žijící a pochází z lesů Kokořínska, kde žije svobodně na mnoha hektarech půdy, kterou spásá, živí se i výhonky a mnoha lesními plody. Kdo chce tedy zdravé přírodní maso, zvěřina je ta správná volba. Vyznačuje se zajímavou chutí, nízkým obsahem cholesterolu, což má příznivý vliv na naše zdraví a nízký obsah tuku a kalorií udržuje naše tělo v rovnováze.

Srna je jedno z nejmenších druhů zvěřiny s průměrnou váhou 12-15kg. Maso je velice jemné, s nízkým obsahem tuku. Jednotlivé řezy jsou spíše menší velikosti, vychází to z celkové anatomie tohoto malého druhu zvěře.

Nejoblíbenějším řezem je zpravidla kýta, která se převážně připravuje na kořenové zelenině a červeném vínu, popřípadě se šipkovou omáčku. Nesmíme opomenout ani srnčí guláš, který je obvykle připravován ze srnčího krku, kližky a většinou i plece. Je to dáno především tím, že tyto řezy bývají obvykle tak malé, že jejich využití pro větší gastronomii je nevýznamné. Pouze plec se v případě většího kusu dá použít podobně jako kýta, její jednotlivé svaly, jsou však o poznání menší. Výtečné je z plece také srnčí ragů. Posledními využitelnými řezy je srnčí hřbet s panenkou, které jsou opravdovou delikatesou. Hodí se na minutkou úpravu v podobě medailonků, svíčková se připravuje v celku, jelikož mnohokráte není větší než palec statného muže.